10 лучших торфяных виски

Торф или не торф — для многих любителей виски этот вопрос становится главным при выборе напитка для знойного лета или морозной зимы. В мире высококлассного алкоголя дым, если воспринимать его как вкусовой компонент, относится к числу самых спорных элементов. За производство торфяного виски чаще всего отвечают шотландские, американские и ирландские винокурни, но конкуренцию им могут составить и предприятия, расположенные в Японии и даже Австралии. Мастера из перечисленных стран умеют превращать ярко выраженный аромат копчения в тонкий нюанс, который не доминирует во вкусе, а подчеркивает другие ноты.

Торф — это осадочная рыхлая порода и по совместительству горючее полезное ископаемое. Использовать его можно по-разному, как для получения тепла для обогрева жилых домов, так и с целью сжигания в процессе сушки ячменного солода. Второй вариант придает зернам ту самую дымчатую ароматику, измеряемую в PPM (phenol parts per million). Чем выше PPM, тем выше интенсивность торфяных оттенков. Кстати, торф из разных уголков планеты обладает своими уникальными особенностями — эксперты считают, что на острове Айла он сладковатый, а на территории американского штата Вашингтон, наоборот, горький.

На современном рынке представлен широкий каталог дымного виски — от легкого и свежего до напористого и тяжелого. Мы составили универсальный роадмап по миру торфяного алкоголя — собрали список выдающихся марок с разными PPM, каждая из которых отличается невероятным вкусовым и ароматическим профилем.

1. Octomore 13 Series

Octomore 13 Series — продукт винокурни Bruichladdich и по совместительству одно из лучших решений в мире торфяного виски. За его производство отвечают мастера с шотландского острова Айла, свято чтущие традиции древних национальных технологий изготовления высококлассного алкоголя. В итоге их линейки становятся напористыми и крепкими, с прекрасным характером во вкусе. Обычно специалисты выдерживают свои напитки в бочках одного типа, но для представленной марки они сделали исключение, и не прогадали.

Виски Octomore 13 Series сначала отправляется в американский дуб из-под бурбона, затем — в тот же американский дуб, но из-под хереса. В итоге показатель PPM достигает значения 129,3, а продукт приобретает набор ярко выраженных, многосоставных и сложных органолептических свойств. В очередной раз сотрудники дистиллерии Bruichladdich продемонстрировали миру свои невероятные навыки и доказали статус одной из лучших винокурен мира.

2. Laphroaig 25 Year Old Cask Strength

Laphroaig — еще одна популярная дистиллерия, расположенная на территории шотландского острова Айла. Славится она исключительно торфяными марками виски, на фоне которых в наиболее выигрышном положении оказывается бутыль 25-летней выдержки Old Cask Strength. Продукт обладает напористым и мощным вкусовым профилем с легко заметными оттенками йода и морских водорослей. Они слегка смягчаются цитрусовыми и фруктовыми нотами, часто идущими рука об руку с тем самым желанным ароматом дыма.

В течение всего процесса выдержки виски выдерживается в натуральных дубовых бочках из-под хереса. В итоге он приобретает крепость в районе 53,4%, без подавляющей спиртуозности, но с мощным эффектом при употреблении. Для людей, не желающих тратить деньги на премиальную 25-летнюю версию напитка, существует менее дорогой, но такой же высококлассный вариант 10-летней выдержки.

3. Ardbeg 19 Year Traigh Bhan Batch 4

Ardbeg — по-настоящему престижная винокурня с острова Айла, обладающая огромным количеством поклонников по всему миру. Дистиллерия специализируется на производстве торфяного виски, преимущественно, в категории сингл-молтов. На фоне всех марок производителя выделяется 19-летний Traigh Bhan Batch 4, наполненный вкусовыми нотами тропических фруктов и ванили. В ароматическом спектре преобладают элементы цветов и ванили, считающиеся классическим следствием выдержки в бочках из-под хереса.

Кстати, в рамках той же серии винокурня Ardbeg продает виски 25-летнего формата — его органолептические свойства выражены куда мощнее. Также фанаты дистиллерии рекомендуют обратить внимание на линейки Fermutation and Hypernova — и тот, и другой вариант можно отнести к числу лучших торфяных напитков в мире.

4. Westland Peated Single Malt

Westland — дистиллерия, расположенная в Сиэтле. Она обладает статусом ведущего американского производителя сингл-молтов, несмотря на то, что родной для бренда тихоокеанский регион наполнен интересными винокурнями, создающими здоровую конкуренцию. Ведущим напитком марки считается виски Garryana, но если говорить о торфяных аналогах, то внимание следует обратить на Peated Single Malt. Продукт односолодового формата, впервые появившийся на рынке в 2014 году, сегодня уже не производится — однако приобрести его по-прежнему можно, для дегустации или размещения в рамках собственной коллекции.

Westland Peated Single Malt — прекрасный напиток, в котором заметны ноты ячменя и дыма. Виски выдерживается в бочках из-под хереса в течение 36 месяцев, а в его составе присутствует целая пятерка разных типов солода. Если отыскать бутыль представленной серии не выйдет, можно обратить внимание на виски Solum из серии Outpost Range — для его производства используется типичный тихоокеанский торф, придающий продукту невероятные вкусовые и ароматические свойства.

5. BenRiach Smoke Season

BenRiach — не самая известная винокурня, которой удается производить отличные линейки классического торфяного виски. Дистиллерия, расположенная в Шотландии, предпочитает экспериментировать как с выбором бочек, так и с использованием национальных технологий разных стран мира. Несмотря на то, что предприятие находится в Спейсайде (регионе, не имеющем славы места, где рождаются лучшие сорта дымных напитков), у его сотрудников получилось выпустить марку Smoke Season, получившую признание даже у мастеров с острова Айла.

Smoke Season — мелкосерийный релиз, изготовленный из торфяного солода и выдержанный в дубовых бочках из-под бурбона. В его вкусовом профиле преобладают ноты тлеющего костра, дополненные роскошными оттенками сладкой карамели.

6. Teeling Blackpitts

В историческом плане Ирландия никогда не славилась торфяным виски, но серия Teeling Blackpitts изменила привычное и устоявшееся положение дел. По совокупности своих органолептических свойств напиток с легкостью посостязается с лучшими дымными сортами виски с шотландского острова Айла. Дублинская винокурня использует уникальную технологию тройной дистилляции, позволяющую существенно облегчить вкус сингл-молта и убрать любые оттенки лишней спиртуозности.

Виски выдерживается в бочках из-под бурбона и белого вина на протяжении долгого 24-летнего периода. Продукт не имеет ничего общего с привычным ирландским Jameson, так что попробовать его следует каждому любителю по-настоящему высококлассного алкоголя.

7. Lagavulin Offerman Edition: Charred Oak Cask 11 Year

Дистиллерия Lagavulin — еще одна всемирно известная шотландская компания, занимающаяся производством дымных марок виски. Свою славу бренд приобрел благодаря необычным коллаборациям — например, несколько лет назад винокурня выпустила лимитированную коллекцию напитков с привязкой к сериалу «Игра престолов». 11-летний продукт Charred Oak Cask также стал результатом коллаборации, ведь названием он обязан именитому актеру Нику Офферману.

По заверению производителя, сингл-молт должен использоваться в качестве аперитива к стейку слабой прожарки (поэтому перед трапезой стоит отложить бутылку вина и взяться за тяжелую артиллерию). Виски выдерживается исключительно в обожженных бочках, приобретая как торфяной, так и дымный аромат одновременно.

8. Bowmore 15 Year

В ассортименте бренда Bowmore представлено огромное количество по-настоящему дорогих и премиальных сингл-молтов, главным достоинством которых становится тот самый долгожданный торфяной компонент. Например, недавно дистиллерия, находящаяся на территории острова Айла, выпустила виски ARC-52 в коллаборации с автомобильным концерном Aston Martin стоимостью $75,000. Напиток с 50-летней выдержкой получил экстравагантный футуристичный графин и отправился прямиком на престижные аукционы.

Впрочем, у дистиллерии есть и менее дорогие решения, предназначенные для простых любителей высококлассного алкоголя. К их числу относится линейка Bowmore 15 Year, выдержанная в бочках из-под бурбона и хереса. Дымный, но не слишком плотный и жесткий виски идеально подходит для создания коктейлей. Во вкусовом профиле отчетливо ощущаются фрукты и цветы, а ароматический спектр представлен разными оттенками карамели и специй.

9. Compass Box The Peat Monster

История дистиллерии Compass Box началась порядка 20 лет назад, и мир высококлассного виски от появления компании на рынке выиграл многократно. Несмотря на то, что по статусу и приверженности традициям бренд не может состязаться с известными винокурнями Шотландии, у его сотрудников получается выпускать по-настоящему качественные напитки.

Особого внимания достойна серия The Peat Monster, с характерным для марки темно-соломенным цветом, а также нотами дыма, торфа и специй. В ароматическом спектре преобладают элементы фруктов, слегка смягчающие спиртуозность и убирающие лишнюю горечь. Отличный вариант как для знойного лета, так и для морозной зимы, особенно если проводить вечера в приятной компании.

10. Highland Park 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky

Highland Park — дистиллерия с Оркнейских островов и по совместительству один из ведущих производителей виски именитого шотландского архипелага. Названием напиток обязан гордым викингам, уважавшим крепкий алкоголь, хорошие драки и активное времяпрепровождение. Продукт выдерживается в бочках из-под хереса на протяжении долгого 18-летнего периода, приобретая невероятный набор органолептических характеристик.

Во вкусовом профиле, помимо необходимого торфа и дыма, присутствуют разные оттенки инжира, цитрусовых и ванили. Ароматические свойства обеспечены изюмом, травами, специями и цветами. В бокал, наполненный прекрасной золотистой жидкостью, производитель рекомендует добавить несколько капель прохладной бутилированной воды.