Девять из десяти проданных бутылок виски будут представлять собой купажированные версии популярнейшего напитка. Виски подобного типа представляет собой источник живительной силы для всей алкогольной отрасли. Он в буквальном смысле считается еще одной формой искусства, граничащего с алхимией — мастера объединяют множество, казалось бы, никак не связанных друг с другом компонентов, получая сложные, последовательные и гармоничные вкусовые и ароматические профили.
До 90% рынка виски тем или иным образом связано с технологией купажирования. Скотч — это бьющееся сердце отрасли, обладающее поклонниками по всей планете: от Шанхая до Сан-Паулу.
Правила смешивания виски
Купажированный шотландский виски — это профессионально подобранное соотношение солодовых и зерновых спиртов, прошедших через процедуру, как минимум, трехлетней выдержки в дубовых бочках. Изготовление подобной продукции считается чертовски сложным искусством, в рамках которого мастерам приходится прибегать к невероятным экспериментам. Для того чтобы успешно справиться с задачей по производству розливов в категории Blended Scotch whisky, необходимо вкусовое чутье, граничащее с годами опыта и детальным пониманием стилей винокурен.
Историческая справка
История напитков формата Blended Scotch началась благодаря лавочникам, бакалейщикам и торговцам обыкновенным вином. Когда на территории Шотландии появились законы, разрешающие комбинировать сорта солодового и зернового виски, они стали первооткрывателями ведущих букетов. Пионеры купажированного виски составляли розливы, в совокупности обладающие большим качеством, чем каждая отдельная часть. Имена первых экспертов известны каждому ценителю алкоголя — о Эндрю Ашере, Джоне Уокере, Уильяме Тичере и Джеймсе Бьюкенене знают все.
Вопросы вкуса
Издавна процесс купажирования считался отменным способом приручения огненного солода. Легкий и нежный вкусовой профиль зерна сглаживал острые углы и убирал неровности, параллельно избавляя виски от излишней спиртуозности. С течением времени соответствующая технология превратилась в искусство — мастера перестали использовать ее в качестве инструмента, и приступили к периоду долгих и предельно плодотворных экспериментов.
Именно так на рынке появился купажированный шотландский виски, в котором кропотливые перестановки разного солода и зерна заиграли принципиально новыми красками. По тому же сценарию образовались и первые дистиллерии-дома, специализирующиеся исключительно на напитках формата Blended Scotch. Розливы Johnnie Walker всегда могли похвастаться своим богатым и сложным вкусом, продукты Grant’s — смелостью фруктов и специй, а релизы Dewar’s — щедрыми медовыми акцентами.
