Single Grain

Однозерновой виски используется для создания купажированных напитков, становящихся национальной гордостью шотландской индустрии производства алкоголя. Большая часть однозерновых марок виски разливается в купажи, но существует маленький и постепенно набирающий известность сегмент рынка, посвященный исключительно розливу "зерна".

Производственный процесс

Дистиллерии, занимающиеся изготовлением однозернового виски, готовят продукты из несолодовых злаковых зерен — пшеницы или кукурузы. Впоследствии заготовки смешиваются с небольшими объемами солодового ячменя, ускоряющего процесс брожения.

Дистилляция зернового виски осуществляется по шагам патентованной непрерывной технологии, открытой, впервые опробованной и модернизированной в XIX веке. Она отличается невероятной эффективностью именно благодаря непрерывности, ведь стандартная односолодовая дистилляция предлагает производить напитки партиями. Цель мастеров в этой области винокуренного дела заключается в том, чтобы получить спирт с высоким содержанием алкоголя, но совсем не спиртуозным характером.

Вкусовые характеристики однозернового виски

Считать, что зерновой спирт звучит нейтрально и безынтересно, нельзя. Нормы, регулирующие процесс производства национального шотландского виски, предусматривают возможность сохранения напитками из зерна характерного аромата и вкуса сырья. В дело вмешиваются региональные традиции отдельных предприятий — продукты вроде Cameronbridge, North British и Girvan разнятся существенно.

Большую роль играет и процесс выдержки — обычно однозерновые марки виски выдерживают в дубовых бочках, изготовленных из американской или европейской древесины. На этом этапе напиток приобретает нежные, часто фруктовые и сладкие ноты, способные обретать утонченный и бархатистый характер в зависимости от возраста.

Виски новой волны

Главная задача винокуренных заводов по-прежнему связана с созданием классических односолодовых купажированных напитков. Зерновые аналоги разливаются по бутылкам и продаются в качестве эксклюзивных диковинок в течение многих лет, но ситуация постепенно меняется.

Лидером в области производства однозернового виски долго был бренд Hedonism от Compass Box. Новичкам, как правило, рекомендуют продукты Snow Grouse, отличающиеся мягким вкусом и невероятной питкостью. Недавно линейку релизов на зерне разработал и Уильям Грант — владелец концерна Girvan.