Хайленд — крупнейший виски-регион Шотландии, который может похвастаться невероятным разнообразием региональных напитков. Стилей виски здесь по-настоящему много: от богатых и текстурированных до головокружительно ароматных и цветочных, в полном соответствии с ассортиментом постоянно меняющихся береговых линий, гор и болот. Даже если вынести за скобки знаменитый анклав под названием Спейсайд, Хайленд останется родиной самых выдающихся виски.
Назвать виски из Хайленда разнообразными — значит не сказать ничего: обширная территория, простирающаяся от пригорода Глазго до Плентед-Ферт и от плодородного восточного побережья до сурового запада может похвастаться богатством стилей винокуренных заводов. От легкого травянистого до сильно хересного — местные виски в буквальном смысле не поддаются стандартной классификации.
Все точки Хайленда на карте
Самый простой способ деления стилистически несопоставимых дистиллерий Хайленда заключается в том, чтобы классифицировать их по территориальной принадлежности. Южные вискикурни расположены рядом с непосредственной линией Хайленд, западные — около Гебридских островов, северные — недалеко от востока Инвернесса, а восточные — по обе стороны от Абердина. Оставшийся кластер закрывают бренды, называемые Центральными — они находятся в Пертшире.
Юг
В пределах досягаемости от Глазго и Стерлинга, к сожалению, дистиллерий практически не сохранилось. Однако стилистическое разнообразие тех заводов, которые умудрились дожить до наших дней, поражает воображение. Местные виски могут быть и травянисто интенсивными, и обманчиво спиртуозными, и многогранными, и орехово-ароматными — мастера Glengoyne, Loch Lomond, Tullibardine и Dunstone соврать не дадут.
Запад
Извилистые изгибы побережья Шотландии на Гебридских островах — это пустырь, на территории которого долгое время не было никаких вискикурен. Теперь ситуация изменилась благодаря новичкам вроде Adelphi. Компания занимается производством характерного для страны дымного и торфяного виски, регулярно занимающего призовые места на международных конкурсах и фестивалях.
Север
Восточное побережье к северу от Инвернесса — рай для любителей шотландского виски. Здесь расположены десятки именитых заводов, каждый из которых может похвастаться виски с неповторимым и безумно эксклюзивным вкусовым профилем. Характерная нота всего алкоголя представленной местности — это рассол, отлично дополняющий спирты средней тяжести, дополненные ароматными специями. Лидерами отрасли тут считаются концерны Glenmorangie, Dalmore и Clynelish.
Восток
Восточный Хайленд, включающий в себя Банф и Абердин, также считается родиной именитых дистиллерий. Мастера концернов Glendronach и Glenglassaugh тяготеют к богатому стилю Спейсайда, а специалисты из Glen Garioch и Ardmore предпочитают открывать доступ к щедрым дымным изыскам.
Центр
Когда-то на территории Пертшира располагалось около 70 заводов по производству виски, но сегодня дела обстоят по-другому. Теперь в Центральном нагорье не найти и шести известных производителей, но фирмы, сумевшие сохранить инфраструктуру, ценятся всеми. Компания Aberfeldy выпускает очень густые, фруктовые и пряные виски, а винокурня Royal Lochnagar делает упор на травянистых розливах. Конкурентом для представленных брендов становится компания Dalwhinnie, предпочитающая работать с нотами меда в виски.
