Шотландский купажированный виски (blended scotch whisky)

Девять из десяти проданных бутылок виски будут представлять собой купажированные версии популярнейшего напитка. Виски подобного типа представляет собой источник живительной силы для всей алкогольной отрасли. Он в буквальном смысле считается еще одной формой искусства, граничащего с алхимией — мастера объединяют множество, казалось бы, никак не связанных друг с другом компонентов, получая сложные, последовательные и гармоничные вкусовые и ароматические профили.

До 90% рынка виски тем или иным образом связано с технологией купажирования. Скотч — это бьющееся сердце отрасли, обладающее поклонниками по всей планете: от Шанхая до Сан-Паулу.

Правила смешивания виски

Купажированный шотландский виски — это профессионально подобранное соотношение солодовых и зерновых спиртов, прошедших через процедуру, как минимум, трехлетней выдержки в дубовых бочках. Изготовление подобной продукции считается чертовски сложным искусством, в рамках которого мастерам приходится прибегать к невероятным экспериментам. Для того чтобы успешно справиться с задачей по производству розливов в категории Blended Scotch whisky, необходимо вкусовое чутье, граничащее с годами опыта и детальным пониманием стилей винокурен.

Историческая справка

История напитков формата Blended Scotch началась благодаря лавочникам, бакалейщикам и торговцам обыкновенным вином. Когда на территории Шотландии появились законы, разрешающие комбинировать сорта солодового и зернового виски, они стали первооткрывателями ведущих букетов. Пионеры купажированного виски составляли розливы, в совокупности обладающие большим качеством, чем каждая отдельная часть. Имена первых экспертов известны каждому ценителю алкоголя — о Эндрю Ашере, Джоне Уокере, Уильяме Тичере и Джеймсе Бьюкенене знают все.

Вопросы вкуса

Издавна процесс купажирования считался отменным способом приручения огненного солода. Легкий и нежный вкусовой профиль зерна сглаживал острые углы и убирал неровности, параллельно избавляя виски от излишней спиртуозности. С течением времени соответствующая технология превратилась в искусство — мастера перестали использовать ее в качестве инструмента, и приступили к периоду долгих и предельно плодотворных экспериментов.

Именно так на рынке появился купажированный шотландский виски, в котором кропотливые перестановки разного солода и зерна заиграли принципиально новыми красками. По тому же сценарию образовались и первые дистиллерии-дома, специализирующиеся исключительно на напитках формата Blended Scotch. Розливы Johnnie Walker всегда могли похвастаться своим богатым и сложным вкусом, продукты Grant’s — смелостью фруктов и специй, а релизы Dewar’s — щедрыми медовыми акцентами.