Виски Balblair
Владелец: Inver House Distillers
Год основания: 1790
Статус: Открыта
Объем: 2 000 000 литров в год
Адрес: Edderton, Tain, Ross-Shire, Highland, IV19 1LB
Входит в состав бленда: Hankey Bannister
Односолодовый виски Balblair (Балблэр)
Винокурня Balblair, расположенная на севере Шотландии, была основана Джоном Россом в 1790 году на берегу форта Дорнох в деревне Эддертон. Эта деревня получила свое название от древнего поселения Эадар Дун, что означает "между фортами". Именно на холмах, где находятся эти "форты", свободно течет чистая вода из ручья Ault Dearg, поставляющая винокурне богатый источник уже более 200 лет.
Каждый год менеджер винокурни Джон Макдональд выбирает лучшие образцы Balblair из вызревающих виски, которые, по его мнению, наилучшим образом отражают характер Balblair Highland Single Malt Scotch Whisky: богатые пряности, фрукты и приятные ноты кожи. Из тысяч бочек, дегустируемых ежегодно, только ограниченное количество бутилируется в виде винтажного сингл-мальта Balblair, воплощающего самую суть Balblair.
Многие шотландские сингл-малты отличаются возрастом, с гордостью указывая на продолжительное созревание своих дистиллятов. В Balblair преследуют иное направление, отличающееся винтажными выпусками, чтобы выделить различные экспрессии. При этом подходят комплементарно к возрасту и к основному характеру Balblair Highland Single Malt Scotch Whisky. Процесс созревания играет значительную роль в формировании вкуса изысканных шотландских сингл-молт виски. Взаимодействие спирта с дубовыми бочками и окружающей средой, в которой они созревают, является основой характера конечного дистиллята. Однако, сверх этого есть характер самого спирта.
Каждая винокурня уникальна: ее местоположение, источник воды, форма дистиляционного аппарата, политика в отношении дерева. Фактически, существует множество переменных. Винтажные виски Balblair отбираются вручную, - это специально выбранные "годы" лучшего виски, которое винокурня может предложить. Каждый год менеджер винокурни Джон Макдональд выбирает только те виски, которые достигли точки своей "оптимальной зрелости", абсолютного пика совершенства. Бочки, которые не были выбраны, просто остаются дальше созревать в складах.
В непосредственной близости от винокурни Balblair на древней равнине Эадар Дун находится величественный каменный монумент, сооруженный более четырех тысячелетий назад теперь утратившим историю народом. Это был народ пиктов, который на какое-то время занял свое место в истории Шотландии и наделил камень своими мифами и легендами. Этот священный камень, "Clach Biorach", что означает острый камень, вдохновил Balblair. Пиктские символы и древние легенды, вечные в эпоху перемен, являются частью сущности Balblair.